Porter vs. Stout

Walaupun kedua -dua bir gelap, Stout adalah variasi yang lebih kuat dan lebih lengkap porter. Porter dipenuhi dengan baik, diperbuat daripada malt coklat, dan turun dari bir coklat. Dari segi sejarah, bir porter terkuat dipanggil Stout Porter, Tetapi ini kemudian dipendekkan kepada "Stout."A kasar cara untuk membezakan kedua -duanya ialah porter biasanya tidak menggunakan barli panggang, yang menambah kepahitan, sementara Stout hampir selalu dilakukan.

Carta Perbandingan

	Porter	Stout
	Penarafan semasa ialah 3.65/5 1 2 3 4 5 (26 penilaian)	Penarafan semasa ialah 4.23/5 1 2 3 4 5 (30 penilaian)
Asal	London.	London.
Brewing	Secara amnya menggunakan barli berwarna terang, berwarna terang.	Umumnya menggunakan barli berwarna yang tidak teratur, panggang, berwarna gelap.
Rasa	Lebih manis, lebih ringan, dan kurang bertubuh penuh.	Nota panggang yang lebih dalam. Kepahitan kering. Seperti kopi.
Warna	Coklat lebih ringan.	Lebih gelap: coklat gelap hingga hitam.
Varieti	London, Amerika, Baltik.	Kering, manis, eksport, oat, Imperial Rusia.
ABV (%)	4-5%.	4-5%.
Contoh	Porter London Fuller, Samuel Smith Taddy Porter.	Guinness, Murphy's Stout, Brooklyn Dry Stout.

Rasa

Porter lebih manis daripada stout, tetapi sama ada porter manis, atau pedas dan pahit, dengan sendirinya bergantung pada betapa gelapnya bijirin dan malt dan hop digunakan. Umumnya, Porter tidak menggunakan barli panggang, tetapi ada yang mungkin; Apabila ia berlaku, ia biasanya menggunakan barli berwarna yang lebih ringan. Kerana penggunaan barli panggang, lebih gelap, Stout mempunyai nota panggang yang lebih dalam daripada porter dan sering mempunyai rasa kering dan pahit.

Dalam video berikut, Mark Szmaida, ketua pembuat bir dari Chelsea Brewing Company, bercakap tentang jenis bir biasa, yang terakhir adalah porter dan stout.

Brewing

Porter biasanya dibancuh menggunakan barli malted, walaupun beberapa jenis menggunakan barli panggang yang belum dimulakan. Porter biasanya menggunakan bijirin barli yang lebih ringan.

Stout dibancuh dengan barli panggang yang tidak diselaraskan, yang menambah rasa panggang, hampir seperti kopi dan kepahitan kering ke bir. Stout biasanya menggunakan bijirin paling gelap barli.

Jenis dan jenama popular

Porter datang dalam pelbagai jenis, termasuk:

• London Porter: lebih manis, kurang kering, kadang -kadang mempunyai perokok yang halus.
• Porter Amerika: rasa hoppy yang lebih pahit.
• Porter Baltik: Dibancuh di Eropah utara, lebih manis, mempunyai lebih banyak alkohol, dan sering diperhatikan kerana rasa coklat manis atau plumnya.

Jenama Porter Popular termasuk Arcadia's London Porter, Anchor Brewing Co.Porter Anchor, Samuel Smith's The Famous Taddy Porter, dan Fuller's London Porter.

Varieti Stout termasuk:

• Stout kering: Stout dalam bentuk yang paling murni, dengan rasa kering dan pahit kopi panggang. Jenama popular termasuk Guinness Stout, Murphy's Irish Stout, dan Beamish.
• Susu Stout atau Sweet Stout: dibancuh dengan laktosa, kandungan alkohol yang lebih rendah daripada stout kering. Kerana laktosa tidak dapat ditapai, ia rosak dan menetap sebagai gula, memberikannya rasa manis. Jenama popular termasuk Samuel Adams Cream Stout, ST. Peters Cream Stout, dan Susu Ibu.
• Eksport Stout: variasi yang lebih kuat dari kering atau manis, i.e., kandungan alkohol yang lebih pahit dan lebih tinggi untuk menahan perjalanan dalam eksport. Jenama Popular adalah batu kekaisaran Rusia Stout, Yeti Imperial Stout, atau Siberia Night Imperial Stout.
• Oatmeal Stout: dibancuh dengan oat, jauh lebih manis dan lebih lancar daripada susu susu. Jenama popular termasuk Shakespeare Oatmeal Stout, Samuel Smith's Oatmeal Stout, Barney Flats Oatmeal Stout, dan Young's Oatmeal Stout.
• Rusia Imperial Stout: jenis eksport yang khusus dan kuat, dibuat khusus untuk menahan perjalanan panjang dari England ke Rusia.

Sejarah

Porter berasal dari London abad ke -18; itu adalah gabungan ales pucat yang lebih muda dan ales gelap yang lebih tua. (Amalan ini akhirnya membawa kepada istilah lain, "Hitam dan Tan.") Seperti yang dibuatnya pada asalnya, porter mempunyai kandungan alkohol 6+% dan akan dianggap bir yang sangat kuat oleh piawaian hari ini. Mereka popular bukan sahaja untuk rasa mereka, tetapi juga kerana mereka tidak merosakkan dengan mudah. Selama bertahun-tahun, porter yang lebih ringan menjadi lebih popular, meninggalkan porter yang lebih bertenaga, lebih gelap untuk dipanggil Stouts.

Stout pada asalnya dipanggil "Stout Porter."Ia adalah versi minuman pub London yang dicipta oleh London Breweries dan dijual secara besar -besaran. Perkataan "porter" akhirnya jatuh dari nama.

Hari ini, garis antara apa yang dianggap sebagai porter dan apa yang dianggap sebagai kekejaman sangat kabur. Kedua -dua jenis bir mempunyai kira -kira jumlah kandungan alkohol yang sama, dan mereka mungkin atau mungkin tidak menggunakan barli yang gelap dan panggang.