Cendawan Portobello vs. Cendawan Shiitake

Cendawan Portobello, asli ke Eropah dan Amerika Utara, cendawan besar dan gemuk sering digunakan sebagai pengganti stik atau hamburger. Mereka adalah bentuk cendawan putih atau krimini yang matang. Cendawan Shiitake, tinggi besi dan pembungkusan rasa berasap, berasal dari Asia dan mempunyai topi bulat dengan bahagian bawah gelap. Walaupun cendawan shiitake dan portobello digunakan secara meluas dalam memasak, mereka berbeza dengan rasa, tekstur, saiz, dan harga.

Carta Perbandingan

Perbezaan - Persamaan - Cendawan portobello berbanding carta perbandingan cendawan shiitake

	Cendawan Portobello	Cendawan Shiitake
Pengenalan	Portobello, cendawan yang boleh dimakan, adalah bentuk cendawan butang yang matang ketika cendawan putih dan krimini ketika coklat, berasal dari padang rumput di Eropah dan Amerika Utara.	Cendawan Shiitake adalah cendawan yang boleh dimakan yang berasal dari Asia Timur, ditanam dan dimakan di banyak negara Asia.
Asal	Eropah dan Amerika Utara.	Asia Timur
Tekstur	Gemuk	Lembut, berdaging
Rasa	Neutral	Smoky, Woody
Saiz	Besar	Medium
Resipi biasa	Sandwic; Kursus utama dalam hidangan Itali	Kentang goreng Asia; sup miso; Dashi
Harga	$ 4- $ 6 per paun	$ 13- $ 15 per paun
Kalori	22-29 setiap 100 gram	34 setiap 100 gram
Vegetarian?	Ya	Ya
Vegan?	Ya	Ya
Nama saintifik	Agaricus bisporus	Lentinula Edodes

Asal

Cendawan Portobello berasal dari padang rumput Eropah dan Amerika Utara manakala cendawan shiitake berasal dari Asia Timur. Kedua -dua jenis cendawan tumbuh di alam liar tetapi juga ditanam untuk makanan dan, dalam hal cendawan shiitake, untuk nilai ubat yang dirasakan.

Cendawan Portobello Cendawan Shiitake

Faedah pemakanan dan kesihatan

Satu perbezaan utama antara kedua -dua jenis cendawan ini adalah nilai pemakanan. Walaupun cendawan portobello tinggi besi, kalium dan vitamin D, tidak ada yang meletakkan mereka sama seperti pelbagai shiitake untuk kesihatan.

Budaya di seluruh Cendawan Shiitake Hadiah Dunia untuk manfaat kesihatan mereka, termasuk menangkis penyakit jantung. Promoter cendawan shiitake mengatakan meminum cendawan ini menghalang penyakit jantung dengan menurunkan tahap kolesterol yang buruk. Selanjutnya, ujian haiwan telah menunjukkan bahawa sebatian dalam shiitake yang dipanggil lentinin mempunyai manfaat anti-tumor dan imun yang meningkatkan manfaat. Dalam kajian manusia, lentinin bermanfaat dalam memanjangkan kehidupan pesakit dengan kanser perut dan kolon.

Rasa dan tekstur

Sekiranya anda mempunyai vegetarian untuk makan malam - terutamanya barbeku - kemungkinan anda telah memasak topi portobello untuk hidangan utama. Itu kerana tekstur portobello yang dimasak adalah tebal dan hampir seperti daging; Cendawan ini juga menyerap banyak cecair, menjadikannya sesuai untuk sos barbeku teriyaki perapian. Cap juga besar, biasanya sekitar 5 inci diameter. Portobellos sering digunakan sebagai pengganti stik di hamburger, dan pilihan untuk vegan.

Topi portobello disumbat dengan mozarella, kemangi dan tomato, gaya Itali Portobello dalam burger yang berair

Cendawan Shiitake sering digunakan dalam memasak Asia, terutama masakan Cina dan Jepun. Cendawan shiitake juga sedikit gemuk, dan tambah rasa sering digambarkan sebagai berkayu atau berasap.

Adanya

Cendawan Portobello adalah sebahagian daripada keluarga cendawan yang sama seperti butang putih dan jenis cremini (antara lain), yang tumbuh biasanya di seluruh Amerika Utara. Atas sebab itu, mereka boleh didapati segar di pasar raya tempatan anda lebih kerap daripada pelbagai shiitake asli-ke-Asia.

Anda mungkin menemui cendawan shiitake yang dijual kering dalam pakej plastik. Sederhana untuk menghidrat semula cendawan dengan merendamnya di dalam air suam.

Etimologi

Menurut Lore, Portobello mendapat namanya pada tahun 1980 -an semasa usaha pemasaran untuk menggemari - dan dengan itu menjual - cendawan yang sering dibuang. Cendawan Portobello adalah bentuk matang Agaricus bisporus, cendawan biasa yang dikenali oleh pelbagai nama: cendawan butang, cendawan putih, cendawan yang ditanam, cendawan meja, cendawan champignon ketika cendawan putih, dan cendawan coklat swiss, cendawan coklat coklat, cokelat coklat, cendawan Italian, , cendawan cremini/crimini, cendawan topi coklat, cendawan chestnut ketika coklat.

Perkataan shiitake adalah bahasa Jepun, dan datang dari menyikat kata -kata untuk pokok (shii) dan cendawan (ambil). Cendawan shiitake tumbuh di atas pokok atau kayu balak. Nama saintifik untuk cendawan shiitake adalah lentinula edodes.

Resipi

Portobello dan Shiitake digunakan dengan begitu meluas dalam memasak, anda akan menemui beberapa resipi yang tersebar di internet. Beberapa resipi yang lebih sahih dan mudah di bawah

AllRecpies mempunyai pelbagai resipi mudah untuk sautés dan barbeku Portobello. Memanggang atau panggang portobello yang direndam adalah kaedah memasak yang popular.

Eaterwell mempunyai resipi popular yang menggabungkan cendawan shiitake dengan kemangi, bawang putih, mentega, dan fettuccine. Untuk kegunaan yang lebih tradisional, anda boleh mencari resipi sup miso shiitake tradisional di rangkaian makanan.