Gula coklat vs. Gula putih

gula perang dan gula putih kedua -duanya diperbuat daripada tebu. Gula perang juga mengandungi molase dan air dan mempunyai nilai kalori yang lebih rendah daripada gula putih. Gula putih lebih manis daripada gula perang sehingga mereka tidak menggantikannya. Sesetengah orang percaya bahawa gula perang lebih sihat daripada gula putih tetapi ini tidak benar; Kedua -duanya sama -sama berbahaya dalam kuantiti yang banyak.

Carta Perbandingan

	Gula perang	Gula putih
Mengandungi	Kristal gula putih; molase	Kristal gula putih
Kalori setiap 100g	377	387
Rasa	Sedikit kurang manis	Lebih manis dan kaya
Tekstur	Lembap, clumpy	Kering, kasar
Kos (di Amazon)	$ 5.99 (Domino 1lb)	$ 6.59 (Domino 5lb)
Jenis Gula Termasuk	Sukrosa	Sukrosa

Bahan -bahan

Walaupun gula putih hanya mengandungi kristal gula, gula perang diperbuat daripada kristal gula dan molase. Gula coklat biasa mengandungi sehingga 10% molase, biasanya berasal dari tebu.

Pengeluaran

Gula perang dulu gula yang belum ditapis sepenuhnya, ia adalah gula "mentah" kasar. Tetapi sekarang gula perang biasanya dihasilkan dengan menambahkan molase tebu ke kristal gula putih halus. Molase bit gula juga kadang -kadang digunakan.

Kristal gula putih dihasilkan dari sama ada tebu atau bit gula. Ia disempurnakan dengan rendaman ke dalam sirap pekat. Kristal kemudian dipisahkan dari cecair dan dibubarkan di dalam air. Warna dikeluarkan menggunakan karbon aktif berbutir atau resin pertukaran ion, dan campuran direbus dan kemudian disejukkan, berputar di centrifuge dan kemudian dikeringkan di udara panas.

Penggunaan masakan

Kedua -dua gula coklat dan putih biasanya digunakan dalam baking dan sebagai pemanis untuk kopi atau teh. Gula perang boleh digunakan dalam barang bakar untuk menghasilkan rasa yang lebih kaya, tetapi kelembapan dapat mempengaruhi penampilan mereka. Gula perang juga boleh digunakan untuk membuat perapian, tetapi ia tidak membuat pengganti yang baik dalam resipi sos yang memanggil gula putih kerana gula perang mempunyai rasa yang berbeza dan kurang manis.

Berikut adalah beberapa barangan makanan popular yang mempunyai kandungan gula yang tinggi:

Kesihatan dan pemakanan

Gula perang mengandungi lebih banyak air sehingga mempunyai nilai kalori sedikit lebih rendah setiap 100g daripada gula putih.

Walaupun sesetengah orang mendakwa bahawa gula perang lebih sihat daripada gula putih, terdapat sedikit perbezaan antara kedua -dua. Kedua -duanya boleh menggemukkan dalam jumlah besar.

Dalam video ini, Profesor Nutrionis Adam Carey bercakap mengenai Kesan sampingan terlalu banyak gula:

Menurut Persatuan Jantung Amerika, jumlah pengambilan gula yang disyorkan pada wanita tidak lebih dari 6 sudu sehari, atau 100 kalori, gula tambahan - pemanis dan sirup yang ditambah kepada makanan semasa pemprosesan, penyediaan atau di meja. Bagi kebanyakan lelaki, had yang disyorkan adalah 9 sudu teh, atau 150 kalori. Kumpulan Jantung mengeluarkan laporan yang menyatakan bahawa orang Amerika makan purata 22 sudu gula sehari, lebih dari dua kali jumlah yang disyorkan. Pada remaja, didapati 34 sudu makan. ^[1]