Canola Oil vs. Minyak zaitun

Minyak canola adalah minyak benih yang diperbuat daripada benih mana -mana beberapa jenis tumbuhan rogol yang dimiliki oleh keluarga sawi. Minyak zaitun, Seperti yang dicadangkan oleh nama -nama yang jelas, adalah ekstrak dari zaitun - buah pokok zaitun - dan dianggap minyak buah. Minyak zaitun biasanya ditekan sejuk untuk mengekalkan nutrien semulajadi dalam ekstrak (dan dengan itu mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang sangat baik), sementara minyak canola diproses dan ditapis pada suhu tinggi, sering melibatkan heksana dan bahan kimia lain.

Carta Perbandingan

Kesan kesihatan

Minyak zaitun membantu membina imuniti dan boleh melawan penyakit seperti penyakit jantung, kanser, tekanan darah dan obesiti. Minyak zaitun juga digunakan dalam diet Mediterranean yang popular yang diiktiraf sebagai salah satu diet yang paling sihat di dunia.

Walaupun minyak canola mendakwa dan mempunyai banyak manfaat kesihatan dan menangkis penyakit jantung, baru -baru ini terdapat banyak flak kerana ditanam dari tanaman yang diubah suai secara genetik dan menjalani proses pembuatan haba yang tinggi, tekanan mekanikal dan pengekstrakan pelarut. Ia terus menerus melalui proses pemutihan dan degumming yang terlibat secara kimia. Mengambil perhatian ini, minyak zaitun adalah alternatif yang lebih sihat untuk minyak kanola.

Penggunaan

Minyak Canola terutamanya digunakan untuk memasak kerana kandungan lemak tepu yang rendah dan sebagai bahan api mesra alam sekitar dalam bentuk biodiesel.

Minyak zaitun digunakan untuk memasak dan mencelupkan kerana kandungan tak tepu yang tinggi dan sangat popular dalam produk berkaitan penjagaan kulit.

Komposisi

Lemak tepu

Makanan yang tinggi lemak tepu telah dikaitkan dengan penyakit jantung koronari. Minyak Canola mempunyai lemak tepu yang sangat rendah pada 7% tetapi minyak zaitun mempunyai kandungan lemak tepu sebanyak 14% yang dua kali ganda dari minyak canola.

Lemak tak tepu

Lemak tak jenuh adalah lemak yang baik yang mengurangkan kolesterol buruk di dalam badan. Minyak Canola mempunyai 63 % lemak tak tepu manakala minyak zaitun mempunyai kadar lemak tak tepu yang lebih tinggi pada 72 %.

Trans lemak dan kolesterol

Kedua -dua minyak kanola dan minyak zaitun tidak mengandungi lemak trans dan kolesterol. Ini mungkin tidak selalu benar kerana FDA membenarkan produk yang kurang dari 0.5 gram lemak trans yang dilabelkan sebagai sifar lemak trans.

Bagaimana ia dibuat

Minyak kanola dan minyak zaitun mempunyai proses pembuatan yang sangat berbeza. Minyak zaitun dianggap minyak buah kerana ia dibuat dari buah pokok zaitun. Zaitun masak dihancurkan dan ditekan, secara amnya pada suhu sejuk untuk mengekalkan integriti pemakanan. Pengekstrakan merupakan minyak zaitun. Pengekstrakan minyak dari akhbar pertama dipanggil minyak zaitun tambahan dara; Pengekstrakan seterusnya adalah minyak zaitun dara, dan semua tekanan berikutnya merupakan minyak zaitun atau "tulen" - versi cahaya dan tulen sebenarnya menjalani pemprosesan dan penapisan.

Tidak seperti minyak zaitun, minyak canola dihasilkan pada suhu tinggi menggunakan proses mekanikal yang mungkin melibatkan bahan kimia toksik. Minyak canola ditenggelamkan, deodorized, diluntur dan ditapis selanjutnya pada suhu tinggi, yang dapat mengubah kandungan omega-3 minyak dan dapat meningkatkan kepekatan asid lemak trans dan lemak tepu.

Kegunaan bukan makanan

Minyak zaitun digunakan sebagai pelembap kulit, pengelupasan dan penjagaan kuku. Ia juga digunakan dalam produk rambut dan aplikasi kecantikan.

Canola juga digunakan untuk membuat bahan api mesra alam alternatif yang boleh digunakan sebagai pengganti diesel.

Sejarah

Perkataan "Canola" berasal dari perkataan Kanada dan Ola (minyak).Tumbuhan Canola ditanam sebagai variasi tumbuhan rapeseed secara semula jadi oleh saintis Kanada pada awal tahun 1970 -an. Pokok zaitun dan zaitun diperdebatkan sehingga berumur 6000 tahun. Rujukan kepada minyak zaitun boleh didapati dalam mitologi kuno dan upacara keagamaan. Sebilangan besar pengeluaran minyak zaitun di dunia berlaku di rantau Mediterranean.

Resipi

Minyak zaitun kebanyakannya dikenali sebagai bahan utama dalam salad dan masakan Itali. Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi yang sihat dan lazat oleh Persatuan Minyak Zaitun Amerika Utara.

Canolainfo membentangkan lebih banyak resipi menggunakan minyak canola.