Perbezaan antara lembaran gelatin dan serbuk gelatin

Eksperimen adalah asas kehidupan manusia. Walaupun input yang berbeza memberikan hasil yang berbeza, orang dapat mengetahui dan memahami apa yang paling sesuai dalam keadaan tertentu. Sebagai contoh, dalam membuat resipi, menggantikan bahan -bahan selalu berguna, tetapi mungkin tidak selalu memberikan hasil yang sama. Satu kes yang menggantikan lembaran gelatin dan serbuk gelatin dalam pelbagai resipi seperti membuat jeli. Walaupun kedua -duanya berasal dari kolagen, mereka mempunyai perbezaan.

Apa itu lembaran gelatin?

Ini adalah gelatin yang dikeringkan dalam lembaran rata, membentuk produk telus dan jelas. Banyak jenis lembaran gelatin disediakan, bergantung pada kekuatan gelling. Untuk digunakan, lembaran gelatin pertama kali terhidrasi dengan menenggelamkannya dalam semangkuk air sejuk selama kira -kira 5 minit. Mereka, bagaimanapun, larut dengan cepat apabila dipanaskan dengan dandang berganda atau diaduk ke dalam cecair hangat. Dalam masakan, satu sudu gelatin serbuk menjadikan 4 helai gelatin.

Apa itu serbuk gelatin?

Ini adalah gelatin yang kering dan boleh didapati dalam bentuk serbuk. Sebelum digunakan, serbuk gelatin dihidrasi dengan menggunakan cecair sejuk seperti jus atau air selama 5-10 minit, yang membolehkannya menyerap cecair. Ia kemudian cair dan digunakan untuk resipi yang dimaksudkan. Kelebihan utama ini adalah kemudahan pengedaran sepanjang hidangan.

Persamaan antara lembaran gelatin dan serbuk gelatin

• Kedua -duanya berasal dari kolagen di tulang, kulit dan tisu penghubung haiwan
• Kedua -duanya adalah sumber asid amino penting

Perbezaan antara lembaran gelatin dan serbuk gelatin

Definisi

Lembaran gelatin merujuk kepada gelatin yang dikeringkan dalam lembaran rata. Sebaliknya, serbuk gelatin adalah gelatin yang kering dan boleh didapati dalam bentuk serbuk.

Penampilan

Lembaran gelatin adalah produk telus dan jelas. Sebaliknya, serbuk gelatin dalam bentuk zarah.

Kaedah penyediaan

Sebelum digunakan, lembaran gelatin pertama kali terhidrasi dengan menenggelamkannya dalam semangkuk air sejuk selama kira -kira 5 minit. Mereka, bagaimanapun, larut dengan cepat apabila dipanaskan dengan dandang berganda atau diaduk ke dalam cecair hangat. Sebaliknya, serbuk gelatin dihidrasi dengan menggunakan cecair sejuk seperti jus atau air selama 5-10 minit, yang membolehkannya menyerap cecair. Ia kemudian cair dan digunakan untuk resipi yang dimaksudkan.

Aftertaste

Walaupun lembaran gelatin tidak menghasilkan aftertaste dalam produk akhir, serbuk gelatin mungkin mempunyai aftertaste dalam produk akhir.

Lembaran Gelatin vs. Serbuk gelatin: jadual perbandingan

Ringkasan lembaran gelatin vs. Serbuk gelatin

Walaupun lembaran gelatin dan serbuk gelatin kedua -duanya berasal dari kolagen, mereka berbeza dari segi penampilan dan juga kaedah penyediaan. Lembaran Gelatin harus terhidrasi dengan menenggelamkannya dalam semangkuk air sejuk selama kira -kira 5 minit atau larut dengan dipanaskan dengan dandang berganda atau kacau ke dalam cecair panas. Serbuk Gelatin, sebaliknya, harus direhabilitasikan dengan menggunakan cecair sejuk seperti jus atau air selama 5-10 minit, yang membolehkannya menyerap cecair. Ia kemudian dicairkan dan digunakan untuk yang dimaksudkan. Walaupun mereka boleh digantikan, beberapa resipi memerlukan penggunaan jenis gelatin tertentu.