Perbezaan antara gherkins dan acar

Gherkins vs Pickles

Gherkin adalah buah yang mempunyai konstituen yang sama dengan timun dari segi kandungan pemakanan. Terutamanya di Amerika Utara, Gherkins merujuk kepada timun muda yang jeruk, biasanya berukuran kira-kira 1-3 inci. Perkataan itu berasal dari perkataan Belanda 'gurkkiin', sementara 'pickel' adalah perkataan Belanda untuk jeruk. Kedua -dua timun dan gherkins tergolong dalam 'cucumis sativus' yang sama, tetapi dari kumpulan kultivar yang berbeza.

Gherkins biasanya dipilih apabila mereka telah berkembang hingga panjang 3 inci. Mereka kemudian akan dijemput dalam tin yang mengandungi cuka atau air garam. Di Amerika Utara, acar, atau timun jeruk, adalah salah satu yang telah ditinggalkan dalam air garam atau cuka untuk jangka masa yang diberikan. Acar juga boleh dibuat melalui proses penyumbatan oleh lacto-fermentation. Biasanya, timun muda direndam dalam balang, atau mana-mana kapal seramik, dipenuhi dengan air rebus yang telah disejukkan, dan ditutup dengan tudung yang tidak ketat udara, atau kain yang diikat dengan jalur getah. Rempah boleh ditambah, dan kemudian kandungan disimpan selama beberapa hari atau minggu bergantung pada suhu atau rasa. Untuk rasa yang lebih kuat dan lebih masam, lebih banyak garam boleh ditambah. Timun yang dicucuk dengan cuka boleh disimpan lebih lama daripada yang dijalik dengan air.

Burr gherkin biasanya dipilih pada 1.5 inci paling banyak, kerana jika ia tumbuh lebih besar daripada itu, ia akan membentuk rasa pahit dan tidak menyenangkan. Gherkin India Barat ini diperkenalkan ke Hindia Barat dari kawasan asalnya, Afrika Barat. Walaupun gherkins pada umumnya lebih rangup daripada acar dill, sesetengah orang mendapati bahawa menambahkan lobak ke gherkin India barat meningkatkan keraguannya.

Gherkins, serta timun jeruk, biasanya diambil sebagai sayur -sayuran. Pada asasnya, ini digunakan untuk membuat bumbu yang biasanya mengiringi hidangan utama, dan tidak dimakan untuk makanan, tetapi hanya untuk rasa. Banyak sos, mustard, relishes dan acar dianggap sebagai bumbu. Kebanyakannya, gherkins dimakan dengan burger.

Gherkins boleh dibuat lebih manis dengan menambahkan gula ke cuka atau air garam. Walaupun, acar dill (berperisa dengan batang dill) biasanya masam. Herba, seperti rosemary, tarragon dan kadang -kadang biji sawi, boleh digunakan untuk rasa gherkins.

Ringkasan:
1. Gherkins adalah jenis timun yang lebih kecil yang telah dijalik, sementara acar adalah timun yang telah dijemput dalam air garam atau cuka.

2. Gherkins adalah acar, sedangkan acar bukan Gherkins, mereka mungkin hanya menjerit timun.