Perbezaan antara Parmesan dan Pecorino

Parmesan vs Pecorino

Keju telah dimakan oleh manusia sejak zaman purba. Walaupun tidak jelas apabila ia bermula, penggunaan keju mungkin bermula di Timur Tengah dan Asia Tengah di mana orang biasanya menyimpan makanan mereka di dalam organ -organ dalaman yang melambung, terutama perut.
Susu mungkin diletakkan di dalam perut haiwan yang mempunyai rennet, enzim yang mengubah susu menjadi curd dan whey. Tempat yang berbeza membuat pelbagai jenis keju dari susu lembu, kambing, domba, kerbau, dan ekor ekor.
Rasa, tekstur, dan bentuk keju berbeza -beza bergantung pada proses yang digunakan dalam membuat keju. Ia boleh dibumbui dengan herba dan rempah -rempah dan curdled dengan menambahkan cuka atau jus lemon. Terdapat beberapa ratus jenis keju, dan mereka dikategorikan seperti berikut:

Lembut dengan keju keras yang bergantung pada kandungan lembapan, tekanan, dan masa penuaan.
Segar, whey, dan curd cheese yang mudah merosakkan.
Lembut, kulit kulit, dan keju biru-vein yang bergantung pada kehadiran acuan.
Keju diproses yang dibuat dengan bahan tambahan, pewarna, dan bahan pengawet.
Kandungan yang bergantung kepada jenis haiwan yang menghasilkan susu, seperti:

Keju Parmesan, yang berasal dari susu lembu, dan keju pecorino, yang berasal dari susu ewe. Kedua -dua jenis keju ini mempunyai tekstur dan perisa yang berbeza. Parmesan adalah buah -buahan dan peppery dengan tekstur yang keras dan kasar. Ia juga dipanggil Parmigiano-Reggiano dan hanya dibuat di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, dan Mantova, Itali. Ia dibuat dengan mencampurkan susu lembu mentah segar dengan susu skim pada petang sebelumnya.
Keju pecorino, sebaliknya, keras, asin, gila, mentega, dan mempunyai tekstur yang rapuh. Beberapa bahan lain seperti lada, serpihan cabai, walnut, atau truffle juga ditambah. Terdapat empat jenis keju pecorino:

Pecorino Romano yang dihasilkan di Sardinia, Lazio, dan Grosseto. Ia adalah jenis yang paling popular.
Pecorino Sardo yang juga dihasilkan di Sardinia.
Pecorino Toscano yang dihasilkan di selatan Tuscany.
Pecorino Siciliano yang dihasilkan di Sicily.

Walaupun kedua -duanya sangat baik digunakan dalam memasak dan mungkin memberikan rasa yang sama kepada resipi, pecorino lebih murah daripada Parmesan dan lebih banyak digunakan. Pecorino segar lebih lembut dan lebih ringan warna dan rasa.
Ringkasan:

1.Parmesan adalah keju yang diperbuat daripada susu lembu sementara pecorino adalah keju yang diperbuat daripada susu ewe.
2.Keju Parmesan lebih mahal daripada Pecorino.
3.Kedua -duanya adalah keju keras, tetapi pecorino boleh lembut semasa masih muda dan segar.
4.Rasa Parmesan adalah buah -buahan dan peppery manakala rasa pecorino adalah kacang, mentega, dan asin.
5.Tekstur Parmesan keras dan kasar manakala tekstur pecorino keras dan rapuh.
6.Parmesan, yang juga dikenali sebagai Parmigiano-Reggiano, dibuat di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, dan 7.Mantova, Itali manakala Pecorino dibuat di Sardinia, Lazio, Grosseto, Tuscany, dan Sicily, Itali.
8.Parmesan mempunyai rasa yang lebih kuat daripada pecorino.