Perbezaan antara stok dan sup

Stok vs sup

Memasak pelbagai hidangan memerlukan kebiasaan dengan istilah memasak yang berbeza. Ini adalah cara yang baik untuk memastikan bahawa anda tidak akan salah apabila menyediakan hidangan keluarga kegemaran anda. Mari kita lihat dua istilah yang paling biasa sering ditukar: stok dan sup.

Stok hanya air berperisa. Ia disediakan dengan merenung pelbagai bahan, yang boleh dibuang daging, tulang dan mirepoix (yang merupakan gabungan saderi, wortel, bawang atau sayur -sayuran lain), serta herba dan rempah -rempah. Bahan -bahan diletakkan di dalam air sejuk, dan direbus. Air sejuk menggalakkan pengekstrakan kolagen, kerana air panas biasanya menutup di kolagen. Ia disediakan dengan ketiadaan garam, kerana cecair dikurangkan untuk membuat sup dan sos. Kemudian, ia direbus dengan lembut, dengan gelembung hanya memecahkan permukaan, dan tidak sepenuhnya mendidih. Mendidih stok akan menjadikannya mendung.

Pada masa kini, kiub stok readymade yang terdiri daripada bahan stok kering, boleh didapati di pasaran. Ini menyediakan kemudahan semasa menyediakan makanan cepat.

Sebaliknya, sup adalah cecair di mana daging, tulang, ikan, sayur -sayuran atau bijirin telah direbus dan direbus untuk jangka masa yang panjang, untuk mengekstrak rasa dan nutrien bahan. Ia digunakan sebagai asas untuk sup, gravi dan sos. Di beberapa tempat, sup adalah sinonim dengan sup, dan boleh dimakan sendiri atau dengan hiasan.

Untuk persembahan sup yang bersih, putih telur boleh ditambah semasa merenung. Mereka akan membeku, dan menjebak sedimen untuk menjelaskan sup.

Kedua -dua stok dan sup popular dalam menyediakan makanan yang sihat di seluruh dunia. Penyediaan yang betul adalah kunci untuk memastikan makanan yang lazat akan disajikan, tepat di meja makan anda.

Ringkasan:

1. Stok disediakan dengan perlahan -lahan merenung bahan -bahan tanpa mendidih mereka, sementara sup memerlukan jangka masa mendidih yang panjang.

2. Stok kurang enak, kerana biasanya terdiri daripada daging dan sayur -sayuran, sementara supnya terdiri daripada bahan -bahan yang berdaya maju, dan boleh dimakan sendiri seperti sup.

3. Penyediaan stok bermula dengan air sejuk untuk mempromosikan pengekstrakan kolagen, sementara sup memerlukan haba yang mantap untuk membolehkan pengekstrakan rasa.